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年福建茶市大猜想

作者: 金骏眉茶叶价格 | 分类: 金骏眉茶叶价格 | 评论:0人 | 浏览:

  3E元宵时节,产自福建霞浦的绿茶黄牡丹上市。

  作为2013年福建首款上市的茶叶产品,黄牡丹正式拉开2013年福建茶市的大幕。

  2013年,你眼里的茶市是什么样子的?100个人会有101种解读。

  本期海都《茶周刊》邀请到几位在福建茶行业举足轻重的人物,他们有茶行业专家、行业协会负责人、国企老总、私企老总,听他们谈一谈他们对2013年福建茶市的猜想。

  “结构更多元消费更大众”

  陈郁榕,全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家高级(一级)评茶师

少女成名口唇茶令尹千寻神水偶得君山

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  君山银针一直都以其独特的香味和悠远舒适的口感令品尝者爱不释手,但事实上,君山银针还因为有名的“口唇茶”而得名。

楚国的国王是一位孝子,因为太后久病不愈便请来了据说能治百病的道士为母治病。没想到道士手中的一瓶神水很快就治好了太后的病。国王甚为欣喜,便命令官员令尹到洞庭湖找洞庭道人在此求得神水。令尹带上满船的金银珠宝,浩浩荡荡,日月兼程,向东出发,终于来到了洞庭湖中的一个小岛。这小岛便是君山岛。只见岛上古木参天,斑竹摇曳,竹林深处原来是一处道观。因为常年闷在京城,一到山野,令尹迫不及待地到处走走看看,见到了一池子的清水,约有半亩大小,池中微波荡漾,香味满溢。令尹认为,只要将这池子之中的神水带回去给太后,就能为太后去除病根,那可就是大功一件。这么想着,第二天一大早,令尹就命人抬上坛子,爬到后山。

年中国茶业五大展望

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  3E从2012年初到2013年初,中国茶产业走过了纷纷扰扰的一年,从农残风波到地理商标之争,从“绿变红”猛闹到茶业电商萌动……中国茶有太多的时刻未及分辨,就被市场的洪流推到舞台上,留下一连串意味深长的思考。值此2013开年之际,让我们谨以一份审慎、客观且满怀期待的心情,大胆对2013年的中国茶业略作展望。 

  茶国标:质量追溯渐渐透明

  2013年3月1日起,由卫生部和农业部联合发布的食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》将正式实施。新标准对茶叶类别的最大农药残留限量标准由原来的9种增加到25种,菊脂类由以前的5项增加到8项。

怎样选配茶具

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  选配茶具,除了看它的使用性能外,茶具的艺术性、制作的精细与否,又是人们选择的另一个重要标准。如果是一位收藏家,那么,他对茶具艺术的追求,更胜过对茶具实用性的要求。下面详细介绍怎样选配茶具的知识。  因茶制宜:古往今来,大凡讲究品茗情趣的人,都注重品茶韵味,崇尚意境高雅,强调壶添品茗情趣,茶增壶艺价值,认为好茶好壶,犹似红花绿叶,相映生辉。对一个爱茶人来说,怎样选配茶具也是必须的。  因此,在历史上,有关因茶制宜选配茶具的记述是很多的。唐代陆羽通过对各地所产瓷器茶具的比较后认为:邢(今河北巨鹿、广宗以西,河南沙河以北地方)不如越(今浙江绍兴、萧山、浦江、上虞、余姚等地)。这是因为唐代人们喝的是饼茶,茶须烤炙研碎后,再经煎煮而成,这种茶的茶汤呈白红色,即淡红色。一旦茶汤倾入瓷茶具后,汤色就会因瓷色的不同而起变化。邢州瓷白,茶色红;寿州今安徽寿县、六安、霍山、霍丘等地)瓷黄,茶色紫;洪州(今江西修水、锦江流域和南昌、丰城、进贤等地)瓷褐,茶色黑,悉不宜茶。而越瓷为青色,倾入淡红色的茶汤,呈绿色。陆氏从茶叶欣赏的角度,提出了青则益茶,认为以青色越瓷茶具为上品。而唐代的皮日休和陆龟蒙则从茶具欣赏的角度提出了茶具以色泽如玉,又有画饰的为最佳。  从宋代开始,饮茶习惯逐渐由煎煮改为点注,团茶研碎经点注后,茶汤色泽已近白色了。这样,唐时推崇的青色茶碗也就无法衬托出白的色泽。而此时作为饮茶的碗已改为盏,这样对盏色的要求也就起了变化:盏色贵黑青,认为黑釉茶盏才能反映出茶汤的色泽。宋代蔡襄在《茶录》中写道:茶色白,宜黑盏。建安(今福建建瓯所造者绀黑,纹如免毫,其坯微厚,之久热难冷,最为要用。蔡氏特别推崇绀黑的建安兔毫盏。  明代,人们已由宋时的团茶改饮散茶。明代初期,饮用的芽茶,茶汤已由宋代的白色变为黄白色,这样对茶盏的要求当然不再是黑色了,而是时尚白色。对此,明代的屠隆就认为茶盏莹白如玉,可试茶色。明代张源的《茶录》中也写道:茶瓯以白磁为上,蓝者次之。明代中期以后,瓷器茶壶和紫砂茶具兴起,茶汤与茶具色泽不再有直接的对比与衬托关系。人们饮茶注意力转移到茶汤的韵味上来了,对茶叶色、香、味、形的要求,主要侧重在香和味。这样,人们对茶具特别是对壶的色泽,并不给予较多的注意,而是追求壶的雅趣。明代冯可宾在《茶录》中写道茶壶以小为贵,每客小壶一把,任其自斟自饮方为得趣。何也?壶小则香不涣散,味不耽阁。强调茶具选配得体,才能尝到真正的茶香味。  清代以后,茶具品种增多,形状多变,色彩多样,再配以诗、书、画、雕等艺术,从而把茶具制作推向新的高度。而多茶类的出现,又使人们对茶具的种类与色泽,质地与式样,以及茶具的轻重、厚薄、大小等,提出了新的要求。一般说,饮用花茶,为有利于香气的保持,可用壶泡茶,然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶,注重茶的韵味,可选用有盖的壶、杯或碗泡茶;饮用乌龙茶则重在啜,宜用紫砂茶具泡茶;饮用红碎茶与工夫红茶,可用瓷壶或紫砂壶来泡茶,然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,则用玻璃杯直接冲泡最为理想。至于其他细嫩名优绿茶,除选用玻璃杯冲泡外,也可选用白色瓷杯冲泡饮用。但不论冲泡何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大大则水量多,热量大,会将茶叶泡熟,使茶叶色泽失却绿翠,其次会使芽叶软化,不能在汤中林立,失去姿态;第三会使茶香减弱,甚至产生熟汤味。此外,冲泡红茶、绿茶、黄茶、白茶,使用盖碗,也是可取的。  在我国民间,还有老茶壶泡,嫩茶杯冲之说。这是因为较粗老的老叶,用壶冲泡,一则可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤,提高茶汤中的可利用部分;二则较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观,这样,还可避免失礼之嫌。而细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然,同时可收到物质享受和精神欣赏之美。  因地制宜:中国地域辽阔,各地的饮茶习俗不同,故对茶具的要求也不一样。长江以北一带,大多喜爱选用有盖瓷杯冲泡花茶,以保持花香,或者用大瓷壶泡茶,尔后将茶汤倾入茶盅饮用。在长江三角洲沪杭宁和华北京津等地一些大中城市,人们爱好品细嫩名优茶,既要闻其香,啜其味,还要观其色,赏其形,因此,特别喜欢用玻璃杯或白瓷杯泡茶。在江、浙一带的许多地区,饮茶注重茶叶的滋味和香气,因此喜欢选用紫砂茶具泡茶,或用有盖瓷杯沏茶。福建及广东潮州、汕头一带,习惯于用小杯啜乌龙茶,故选用烹茶四宝──潮汕风炉、玉书。  以上就是对怎样选配茶具的介绍希望对大家了解怎样选配茶具有所帮助。

安溪铁观音的由来

作者: 金骏眉茶叶价格 | 分类: 铁观音茶叶价格 | 评论:0人 | 浏览:

  人都很惊异于“铁观音”这个名字,“观音”二字就已经傲然而视,且又加上一个“铁”字,一味以淳厚清香闻名的好茶,却有了一个如此刚劲似乎都有点霸道的名字,其中一定有着莫大的渊源。的确,这个响亮名字很有些来历。  关于铁观音的由来,在安溪茶区广泛流传着两种历史传说――“魏说”和“王说”。  一、魏说  相传,清朝康熙到乾隆年间,安溪西坪尧阳松林头(今西坪镇松岩村)有一位姓魏名荫(1702~1774年)的茶农,善于种茶制茶。他又信奉观音菩萨,每日晨昏都要在自家厅堂供奉的观音佛座前点燃三柱清香,十分虔诚,数十年不辍。在雍正三年(1725年)在一个晚上,魏荫在睡眠中梦见自己荷锄出门,行至一溪涧边,在崖石缝中发现一株茶树,枝壮叶茂,喷发出一股兰花香气,芬芳诱人。魏荫好生奇怪,正想探身采摘,突然传来一阵狗吠声,把一场好梦扰醒。魏荫躺在床上惋惜地追忆着,再也睡不着。第二天清晨,魏荫扛着山锄,顺着梦中的途径寻觅,果然在观音仑打石坑的崖石缝间,发现有一株破石而出的茶树,迎着晨风摇荡着,好象在欢迎着他!他又惊又喜,近前细看,与梦中所见的茶树一个模样,叶形椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴,与一般茶树有异,他顺手采摘了一些茶青,回到家中,细心制作。茶叶经开水一冲泡,奇香扑鼻;喝了一口,只觉得喉底回甘,精神大振,筋骨轻松。魏荫如获至宝,喜出望外,认定是山茶王,决定压条培植。  起初,他还守口如瓶,不敢张扬。自己一个人在茶树上压条培植,悉心看护,待生根发芽后,把茶苗移植在几个破铁鼎内。经过两三年,株株茁壮,叶叶吐翠,便适时采制。茶品果然香韵独特,品质特异,便作为家珍至宝密藏罐中,遇到佳宾贵客来临,才取出来冲泡品赏。凡饮过此茶的人,都赞不绝口地说是茶王。一天,有一位塾师饮到这泡好茶,便惊奇地问:“这是什么好茶?”魏荫把梦中的经过详细告诉塾师,并说:“此茶尚未取名,先生学富车,见多识广,就请先生起个名吧!”塾师想了一想说:“这茶既然是观音托梦得来,又曾种于铁鼎之中,就称’铁观音’才雅!”魏荫连声叫好。“铁观音”从此便出了名。  二、王说  相传安溪西坪尧阳(今西坪镇南岩村)有一位仕人王仕让(有的称王士谅,清雍正时任过十年副贡),平生喜欢搜集奇花异草,曾筑书房于南山之麓,名为“南轩”,南轩开辟有一个茶苗圃。清乾隆元年(1736年)春,王士让告假回乡访亲会友,到南岩山麓游览,突然在一片荒园的层石间,发现一株形态独特的茶树,散发出阵阵清香,遂移植种在南轩的苗圃里。经过细心照顾,茶树长得很快,枝叶繁茂。到了春茶时节,他及时采制,加工成品,果然,茶样特别,气味芳香,滋味醇厚,他便把这些茶叶精心收藏起来。乾隆六年(1741年),士让奉召赴京,他把茶叶带到京城送给礼部侍郎方苞。方侍郎原本是个识货的“茶仙”,一闻茶香非凡,便作为一种“贡品”献给乾隆皇帝。乾隆皇帝平素也是爱茶成癖,品尝后称为“佳品”,立即召见王士让,询问茶的由来。王士让便把经过禀述一番。乾隆皇帝细细观察茶的外形,掂量茶的紧结度,发现它貌似观音重如铁,产地在南岩,便赐名为“南岩铁观音”。  安溪铁观音因“观音赐茶”、“皇帝赐名”,更因其具有独特“观音韵”和“兰茶香”的优异品质而一炮打响,为世人所喜爱,闻名遐迩,声扬天下。

平月红茶:品牌战略渐入佳境

作者: 金骏眉茶叶价格 | 分类: 金骏眉茶叶价格 | 评论:0人 | 浏览:

  平月红茶:品牌战略渐入佳境

  年初,福安市捷报频传:《地理标志产品--坦洋工夫》国家标准经全国原产地域产品标准化工作组审查通过;全市18万亩茶园通过省级无公害产地认定,成为全省首个获此类认定的县(市);全市3家茶叶企业入选2008中国茶叶百强。近年来,福安市认真组织实施茶业强市战略工程,通过抓示范、建基地、树品牌、促流通等措施,促进“坦洋工夫”红茶初显品牌效益。

  推动之中推广

  近年来,福安市委、市政府提出把以茶业为主的食品加工业作为全市第三大主导产业加以扶持,大力发展茶产业,通过大力调整茶业结构,形成了以绿茶、花茶为主,“坦洋工夫”红茶、工艺茶、乌龙茶、白茶等多茶类齐头并进的生产格局,成为我国第二大茶叶主产县(市)和全国最大的绿茶、花茶主产区,成为“中国茶叶之乡”。目前,全市茶园面积30万亩,茶叶产量2.51万吨,毛茶产值7.16亿元,茶叶商品总值16.46亿元。

小满过后喝茶有哪些讲究_岩茶的泡法技巧

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  小满过后,温度上像北京这样的城市已经可以算是夏天了,这时候喝茶也有所讲究了。

小满节气,雨水逐渐增多,人体也开始容易出汗。根据这个季节特点,喝一杯除湿功能的老乌龙茶最当时。老的岩茶火气已经褪去。一般来说,岩茶在南方至少要放置一年以上才可以退火气,在北方则要3-5年,才能温润好喝,香气以及滋味协调细腻,将茶中优雅的部分漫步出来。因而清初周亮工《闽茶曲》写道:‘雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。’意思是由于岩茶繁复的制作工艺以及需要陈化的特性,当年的岩茶要到来年才最好喝。

常饮黑茶会使你更加健康美丽

作者: 金骏眉茶叶价格 | 分类: 金骏眉红茶价格 | 评论:0人 | 浏览:

  �说,开门七件事,柴米油盐酱醋茶。虽说茶排在最后一位,但很多人都离不了它。近些年来,国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注。现已知茶叶中含有350多种化学物质,如鞣酸,VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素,对人体某些疾病也有防治作用。具有中国古丝绸路上的神秘之茶之称的湖南黑茶,在养生、保健方面具有独特功效。经研究表明,常饮黑茶可降低人体血液粘稠度,防止血栓形成,减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白,有预防心血管疾病的作用,并有抗衰老和增加免疫力的功效。