真空包裝機在幾乎所有工業中都使用，是一種設計用來防止外部空氣細菌，封閉產品的包裝方法。真空包裝的產品范圍從食品到敏感的醫療設備，但是是包裝食品的主要方法，不限于干燥食品、肉類、豬肉和家禽。
從包裝袋中取出空氣，通過熱封口，從包裝袋將空氣隔絕的過程，可使任何新鮮易腐產品的貨架壽命延長正常壽命的5倍?？諝庵屑毦枰鯕?，但是通過將食物周圍的空氣抽真空，可以防止細菌、霉菌、病原體和其他危險污染物的生長。一旦抽出空氣并密封包裝，導致二氧化碳水平升高;二氧化碳環境減緩細菌滋生，延長產品保質期。
雖然真空包裝機包裝出來產品可以防止細菌的滋生，但是大多數真空包裝產品仍然需要冷藏以防止腐爛。不同于細菌污染，因為它的物理構成需要適當的物理環境來保持其物理組成--否則，產品將開始物理腐爛。
